Proportions pour 3 personnes:
300g de saumon cuit
6 grosses crevettes
3 oeufs durs
Quelques feuilles de laitue
Macédoine:
1 carotte
1 pomme de terre
1 navet doré
100g petits pois à l'étuvé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de vinaigre de xéres
Mayonnaise
Le saumon froid viendra d'un reste de saumon cuit au four.
Couper les légumes de la macédoine en petits cubes et les cuire 15mn à la vapeur. Préparer la vinaigrette dans un bol et la verser dans la macédoine.
Couper les oeufs façon mimosa en tout petits cubes. Eplucher les crevettes en laissant la tête pour la décoration.
Tous les ingrédients seront disposés sur des grandes assiettes puis on ajoutera de la mayonnaise séparément.